เมื่อพูดถึงการวิธีลดน้ำหนัก หัวใจสำคัญที่จะทำให้การลดน้ำหนักได้ผลนั่นคือ การลดปริมาณการรับประทานแป้งลง หารโลว์-คาร์บจึงเป็นหนึ่งทางเลือกยอดนิยมเพราะเป็นการรับประทานอาหารที่มีปริมาณแป้งน้อยลงกว่าปกตินั่นเอง ฉบับนี้ Well จึงเอาใจสาวๆที่อยากลดน้ำหนักแบบไม่ต้องทรมานตัวเอง ด้วยการแนะนำเมนูโลว์-คาร์บ แบบง่ายๆไม่อ้วนแต่ได้ประโยชน์เต็มๆ มาฝากกันค่ะ
หลักการรับประทานอาหารโลว์-คาร์บ แบ่งเป็น 3 ช่วงดังนี้
ช่วงที่ 1 (ใช้เวลา 2 สัปดาห์) : เน้นรับประทานแต่เนื้อสัตว์และผัก ควรใช้ส่วนผสมด้วยเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ไก่ไม่ติดหนัง ไข่ ปลา อาหารทะเล นมไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว และน้ำมันมะกอกซึ่งรับประทานได้ในปริมาณที่ต้องการ
ช่วงที่ 2 (ใช้เวลาจนกว่าน้ำหนักจะลงจนเป็นที่น่าพอใจ) : เพิ่มคาร์โบเดรตได้ตามร่างกายต้องการแต่ต้องเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากธัญพืชโฮลเกรนต่างๆ ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ แป้งหรือขนมปังที่ไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่วและซีเรียลต่างๆ โดยเพิ่มเพียง 1 อย่างต่อวัน แล้วจดบันทึกผล จะทำให้รู้ว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดไหนที่ช่วยลดน้ำหนักได้ดีกว่า
ช่วงที่ 3 (ทำไปตลอดจนเป็นนิสัย) : เป็นช่วงที่ทุกคนชอบมาก เพราะรับประทานอะไรก็ได้ เนื่องจากรู้แล้วว่ารับประทานอะไรแล้วได้ผลดี ถ้าน้ำหนักขึ้นก็เริ่มต้นช่วงที่ 1 ใหม่ได้
ไข่เจียวซูเฟล่ (Omelette Souffle)
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
เบคอน+ต้นหอม (ช่วยเพิ่มความอร่อยซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้)
วิธีทำ
หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไว้ในถ้วยที่จะใช้อบ จากนั้นนำไปใส่ไมโครเวฟ เวฟประมาณ 30 วินาที เพื่อให้เบคอนกรอบ
ตอกไข่ และแยกไข่แดงกับไข่ดาวออกจากกัน
โรยเกลือลงไปในไข่แดง แล้วใช้ตะกร้อตีไข่ตีให้ไข่แดงนวลเนียน
ใช้ตะกร้อตีไข่ตีไข่ขาวให้ฟู จากนั้นนำไข่ขาวที่ฟูแล้วมาผสมกับไข่แดงที่ตีไว้ โดยใช้ไม้พายคนไปมาให้เข้ากัน แล้วตักไข่ใส่ถ้วยที่ใส่เบคอนไว้ในตอนแรก
นำไปใส่ไมโครเวฟที่ 180◦c ประมาณ 8-10 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วโรยด้วยต้นหอมเพื่อเพิ่มความน่ากิน
Cooking Tips: ต้องตีไข่ขาวให้ฟูและควรระมัดระวังตอนผสมไข่ขาวกับไข่แดง ถ้าคนแรงเกินไปจะทำให้ซูเฟล่ยุบไม่สวย เมื่อทำเสร็จแล้วต้องเสิร์ฟทันทีที่ออกจากเตาอบเพราะถ้าทอ้งไว้ไข่จะยุบตัวไม่น่ารับประทาน
ไก่ตุ๋นบ๊วย
ส่วนผสม(สำหรับ 1-2 คน)
ปีกบนไก่ ประมาณ 5-6 ปีก
ดอกไม้จีน 1 ขีด
บ๊วยดอง 1-2 ลูก
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำเปล่าครึ่งหม้อ(พอท่วมปีกไก่)
วิธีทำ
นำปีกบนไก่มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำดอกไม้จีนและเห็ดหอมมาแช่น้ำให้นิ่ม
ต้มน้ำโดยใส่น้ำให้ปริมาณน้ำท่วมปีกไก่พอสมควรพอน้ำเดือดให้ใส่ปีกบนไก่ลงไป ลดไฟลงอ่อน แล้วต้มไปเรื่อยๆสักพักจะมีฟอง ให้ช้อนฟองทิ้งให้หมด
นำดอกไม้จีนที่นิ่มแล้วมาจับมัดปมตรงกลางแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเห็ดหอมที่นิ่มแล้วมาล้างแล้วก็บีบน้ำออก และหั่นตามขนาดของดอก
ใส่ดอกไม้จีนและเห็ดหอมลงไปในหม้อเคี่ยวไปเรื่อยๆจนไก่นุ่ม
ใช้ช้อนยีให้เนื้อบ๊วยแตก แล้วทีบ๊วยที่ยีและน้ำบ๊วยสัก 2 ช้อนลงไปในหม้อ ต้มให้บ๊วยออกรสชาติ หากเค็มไม่พอให้เติมเกลือป่น หรือเพิ่มปริมาณบ๊วยตามชอบเคี่ยวจนพอใจ
Cooking Tip : ควรใช้ไฟอ่อนๆในการตุ๋นเพื่อที่น้ำซุปใส หากใช้ส่วนน่องหรือสะโพกแทนปีกบน แนะนำให้เลาะมันออกและช้อนน้ำมันทิ้งจะช่วยให้ไม่เลี่ยน
ยำหมูย่างแอปเปิ้ลเขียว
ส่วนผสม
แอปเปิ้ลเขียวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก
สันนอกหมู 250 กรัม
พริกขี้หนูซอยตามชอบ
ต้นหอมซอย 3 ต้น
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 2 ต้น
สะระแหน่เด็ดใบ 2 ต้น
หอมแดงซอย 3 หัว
กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
แล่หมูเป็นชิ้น หมักกับกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ 1 ชั่วโมง แล้วนำหมูไปย่าง ใช้ไฟแรงๆจนสุก
นำหมูย่างที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ มาผสมกับพริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าให้เขากัน แล้วเติมแอปเปิ้ลลงไป คนให้เข้ากัน
ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่รับประทานกับผักสลัดหรือผักสดตามชอบ
Cooking Tip : การย่างหมูควรย่างด้วยไฟแรงในช่วงแรกเพื่อให้ผิวด้านนอกสุกจะเป็นการรักษาน้ำหวานในเนื้อหมูไว้ทำให้เนื้อไม่แห้ง เมื่อผิวนอกสุกแล้วให้ลดไฟลงไม่ควรย่างนานเกินไปเพราะจะทำให้สุกมากจนแข็งกระด้างไม่อร่อย
ขอบคุณภาพประกอบจาก : http://www.lowcarbfoods.org
ที่มา: http://www.chilldjung.com/views/1011
กดถูกใจ (Like) ติดตามข่าวสารจาก สวัสดี