กินอาหารไทยได้อะไรบ้าง แกงไทย : อาหารสุขภาพ

แกงไทย ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญของชาติไทย มีลักษณะที่บ่งบอกถึงความเป็นคนประณีตมีศิลปะ รู้จักดัดแปลงวัตถุดิบต่างๆ มาปรุงแต่งจนเกิดมาเป็นอาหารรสเลิศ จนเป็นที่นิยมแพร่หลายของคนทั่วโลกในปัจจุบัน ‘‘แกง’’ นับได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารหลักของสำรับไทย เพราะคนไทยนิยมรับประทานข้าวร่วมกับอาหารคาว (กับข้าว) ๒-๓ อย่างในสำรับ จะจัดให้หมุนเวียนหลากหลายสีสับกันไป โดยจะจัดให้มีแกง ๑ อย่างในแต่ละสำรับ อาจจะเป็นแกงที่มีรสเผ็ดบ้าง รสจืดบ้าง ใส่กะทิบ้าง ไม่ใส่กะปิบ้าง โดยในแต่ละสำรับก็จะมีอาหารครบแทบทุกหมู่ มีสารอาหารครบถ้วน ก่อให้เกิดคุณประโยชน์ต่อร่างกาย จากการศึกษาพบว่า ‘‘แกงไทยเป็นอาหารสุขภาพ’’จากส่วนประกอบของสมุนไพรชนิดต่างๆรวมกัน อาทิเช่น
แกงเลียง

มีส่วนประกอบของ หอม พริกไทย กะปิ เกลือ กุ้งแห้ง ผักต่างๆ เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้า ตำลึง ให้รสเย็น ดับพิษร้อน บำรุงร่างกาย บำรุงสายตา อีกทั้งโบราณยังเชื่อว่า เป็นอาหารที่ช่วยประสะน้ำนมสำหรับสตรีหลังคลอด ทำให้นมบริบูรณ์และมีเส้นใยจากผัก แกงส้มดอกแค แก้ไข้หัวลม มีประโยชน์และคุณค่ามากมาย น้ำพริกแกงส้มให้รสเผ็ดร้อน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร ดอกแคให้รสหวาน ก้านเกสรให้รสขมแก้ไข้ น้ำมะขามเปียกให้รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ท้องผูก แก้ไอ ลดความร้อนในร่างกาย

ต้มข่า
เป็นอาหารที่ได้ชื่อว่า ‘‘ช่วยต้านมะเร็ง’’ จากงานวิจัยสรรพคุณของข่าพบว่า ข่ามีสรรพคุณช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ได้ ในทัศนะของทางการแพทย์แผนไทยพบว่า ข่าให้รสเผ็ดปร่า ช่วยขับลมให้กระจาย แก้พิษ ขับโลหิตภายในมดลูก  แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงมัสมั่น เป็นแกงที่ต้องมีการโขลกเครื่องแกงประเภทใส่พริก นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะพริกซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ในการกระตุ้นการเกิด Fibrinolysis และมีผลอย่างเฉียบพลันในการแข็งตัวของเลือด กระเทียมมีฤทธิ์ในการลดระดับไขมันไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด และมีฤทธิ์อย่างอ่อนในการลดความดันโลหิต
แกงแค 
เป็นแกงของภาคเหนือ การรับประทานแกงแคจะได้ประโยชน์จากผักพื้นบ้านหลายชนิด แต่ละชนิดมีคุณค่าทางสมุนไพรแตกต่างกัน มีทั้งผักที่ให้รสเย็น รสเผ็ด รสร้อน และรสมัน คนโบราณมักรับประทานแกงแคในช่วงเปลี่ยนฤดู (ช่วงที่อากาศเปลี่ยน) ร่างกายต้องปรับตัว บางคนไม่สบาย การรับประทานแกงแคจะเป็นอาหารปรับธาตุในร่างกายให้เกิดความสมดุล
แกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง 
บางคนเรียก แกงลาว เป็นแกงของภาคอีสาน จะมีรสชาติโดยรวมออกไปทางขมร้อน นอกจากมีหน่อไม้แล้วยังมีการใส่ผักชนิดอื่น เช่น ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ชะอม เครื่องแกงจะประกอบด้วย พริกสด ตะไคร้ กระชาย จึงทำให้เป็นการเพิ่มรสชาติขึ้นในแกง ซึ่งช่วยในการบำรุงธาตุ ขับปัสสาวะ แก้ไข ขับลม และช่วยเจริญอาหาร
แกงไตปลา 
อาหารภาคใต้จานนี้มีรสเผ็ดจัด อาหารที่มีรสเผ็ดจะมีคุณสมบัติช่วยให้เจริญอาหาร นอกจากนี้พริกขี้หนูยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยแก้คลื่นไส้อาเจียน แก้โรคบิด เม็ดพริกมีสารที่สามารถทำให้หลอดเลือดขยายตัว เลือดไหลเวียน อีกทั้งขมิ้นชัน ช่วยรักษาแผลในลำไส้ ช่วยเจริญอาหาร ขับลม
โดย ทางแพทย์สายพุทธ

ที่มา:แบ่งปันสุขภาพทุกเรื่องราว 2

กดถูกใจ (Like) ​ติดตามข่าวสารจาก สวัสดี